白癜风患者的饮食管理对病情稳定至关重要，部分果蔬因含特殊成分，过量摄入可能影响黑色素生成或诱发皮肤反应，需科学控制摄入量。
首先要警惕光敏性果蔬。这类果蔬含呋喃香豆素等光敏物质，摄入后若长时间暴晒，可能激活皮肤免疫系统，加重白斑扩散。常见的有芹菜、香菜、莴苣、无花果（尤其是果干）、芒果（果皮附近）、柠檬皮等。并非完全禁食，而是需控制量（如芹菜每次不超过100克），且食用后2小时内避免阳光直射。
其次是高维生素C果蔬。维生素C会抑制酪氨酸酶活性（黑色素合成关键酶），过量可能影响病情恢复。需谨慎的包括猕猴桃、鲜枣、草莓、橙子、柚子、西红柿（生食）、青椒等。注意“过量”是关键——每日维生素C摄入量控制在100mg以内（约等于1个中等橙子）通常安全，无需完全杜绝，毕竟这类果蔬富含其他营养素，完全禁食可能导致营养失衡。
建议患者优先选择低光敏、中低维生素C的果蔬，如胡萝卜、南瓜、菠菜（焯水后）、葡萄、苹果等，同时保证蛋白质（如瘦肉、鸡蛋）和酪氨酸（如黑豆、黑芝麻）的摄入，为黑色素合成提供原料。
最后提醒：饮食调理需结合个体病情，若食用某种果蔬后白斑出现变化，应及时咨询医生，制定个性化饮食方案。
